De acuerdo a lo resaltado por la entidad, nació y creció en una familia hotelera, que va por la cuarta generación: es nieto de importantes empresarios hoteleros por parte de Padre y Madre, con establecimientos en Córdoba, Mar del Plata y Rosario. Su abuelo paterno León, cuentan, fundó el City Hotel de Mar del Plata. Su padre, Juan Carlos, era dueño del Hotel Villa de Italia, de la Ciudad de Córdoba, que continúa perteneciendo a la familia. En tanto, por parte materna, su abuelo Antonino Grosso fundó el Hotel Majestic y el Hotel California, de Rosario, además de contar con varios hoteles en Córdoba.

 

Como dirigente, Desbots empezó su carrera muy joven, ocupando distintos cargos en la Cámara de Hoteles de la Asociación Hotelera Gastronómica de Córdoba. En 2002 asume como presidente de esa filial, posición que ocupa actualmente, con ejercicio desde 2020. Y, asimismo, en 2015 fue coordinador de la Región Centro de Fehgra, hasta ocupar su último rol en la Vicepresidencia 1a.